饮用和食用哪一种更有利于减肥

　　饮用还是食用？

　　如果可以的话，建议选择食用型的卡路里。这种决定可能会令你保持腰围。饮料中的热量不如实际食物中的热量更容易令你感到满足因为饮料中的热量不如实际食物中的热量更容易令你感到满足，并且喝完饮料后会容易让你吃得更多。

　　美国宾夕法尼亚州立大学营养科学主席，“The Ultimate Volumetrics Diet”的作者Barbara Rolls 博士说：“饮料和食物在体内的感应是完全不同的机制。”对于摄取这200卡路里的热量，哥伦比亚大学师范学院营养和教育专业助理Lora Sporny做了一项研究。

　　我们来看看这个研究是如何做的？

　　如果你从固体食物中摄取，这些热量会以一种方式响应你的身体和大脑，这种方式会使你减少其他食物的消耗量。当它们以液体形式进入身体时，即使热量相同，研究表明你过后也不会吃得更少。

　　概括地说：餐前饮用200卡路里不如在用餐时食用少于200卡路里转化的热量。

　　那么，为什么食用与饮用相同的热量，你的饱腹感却不同呢？

　　美国普渡大学食物与营养学教授Richard Mattes 博士解释说：“首先，口腔对进入嘴里的液体与固体的感觉明显不同，固体明显需要额外的口腔处理，并且有数据显示只有机械的咀嚼行为才会产生饱足的信号。”

　　咀嚼和它产生的唾液会给你的身体发出信号：你已经饱了。

　　与固体相比，液体能更迅速地从胃中被清除。

　　这一点很重要，因为你的胃在充当量探测器。

　　胃越伸展，表明你消耗的能量越多。

　　当大量的液体流入胃里时，会暂时觉得满足，但当你迫切想吃的更多时就只能感觉沮丧了

　　饮料的浓度低可能是使你不太满足的另一个原因。

　　所消耗的东西的浓度越高，人们就认为它拥有的能量越高，觉得它们会更令他们感到饱足。

　　这就是为什么浓稠的果汁加 牛奶 饮料比其他的饮料更能使你饱足，但却仍然不如固体食物。

　　为什么我们对液体中热量的感觉如此之差？Mattes说，可能的解释要追溯到早期人类时代。

　　他提出，“我们可以推测一个人断奶后的进化，那时我们真的没有能源高产的饮料。“

　　是，我们有啤酒和酒精已经12，000年了，但在进化的时间范围之内，那只是一个普通的时间框架。

　　水是饮料，贯穿了大部分的人类进化。

　　因此，在人类历史上，去判断饮料里的卡路里根本没有必要，因为除了母乳，其他饮料中根本不存在热量。

　　当然，液体无法使你饱足，当前有一种流行的饮食建议是在饭前喝下一杯水，这样能使你吃的更少。

　　不过，那完全是一个饮食传说，仅喝水是不能令你感到饱足的。

　　研究表明水并不起作用。你可能已经读过一些研究，那些研究表明水能帮助人控制体重，但是仅适用于老年人。

　　不过，这里有一种液体特例：汤。

　　汤和固体食物对你的饥饿有同等效力。

　　Mattes认为这种效力主要是由于偏见，当我们把喝下的汤视为营养来看时， 它就会被看作一种更实际的餐饭，结果导致更高的饱足感。

　　此外，大多数的汤并不仅仅是普通的肉汤，而是其中包含填充固体或糊状的蔬菜，肉类，米饭或面食。

　　在两餐之间的空档期，如果你饿了，建议你去用力咀嚼低卡路里的零食，例如富含纤维的饼干和一个水果，而不要去饮用卡路里。

　　这种方式可以使你享受更多的卡路里，不会因为很快想吃其他的零食而不能离开冰箱。